浙菜虾仁蒸蛋的做法
时间:2016-10-13 14:48
天气开始慢慢热起来了，不喜欢吃太过油腻腻的食物，清淡美味的虾仁蒸蛋无疑是最好的选择，做起来十分简单，而且那入口即化的嫩滑口感，相信有很多人都无法抗拒的， 主料 鸡蛋2个 温水120克 虾仁3个 盐少许 辅料 香油少许 生抽少许 葱花少许 虾仁蒸蛋的做法 1.鸡蛋用蛋抽搅打，搅打一定要充分，再加入少许盐；
2.加入温水，一边加一边搅混合，注意水和蛋液的比例是1：1；
3.蛋液用筛网过滤一遍，这样蒸出来的蛋口感更细腻；
4.蛋液倒入蒸碗中；
5.包上保鲜膜，上面扎几个小洞；
6.蒸碗放入微波炉里；
7.选择微波火力P80；
8.时间设定2分钟，启动开始；
9.取出蒸碗，此时蛋液已凝固，放上虾仁，再蒸1分钟即可；
10.最后淋上少许香油、生抽，撒上葱花即可食用。
烹饪技巧 1、蛋液中加入的水不能用冷水，这样不易凝固，也不能用开水，否则会成蛋花汤。2、蛋液过滤是为了最后蒸蛋的口感更细腻更光滑。3、蒸好的蛋可淋上自己喜欢的佐料。 |
