浙菜麻辣手撕五花肉包菜的做法
时间:2016-10-13 14:46
夏季到了，想保持好身材，就得控制肉类食材。给自己制定了一日三餐的食谱，当然肉是一减再减。加上高强度的运动，食肉控毫不夸张的说，见到肉眼都绿了。今天无论如何也得让自己打牙祭沾点肉香。虽然打牙祭这词已经退出历史舞台。哈哈可是用在我的身上是相当贴切啊~这是一道极为朴实的平民菜，却在餐桌上非常受欢迎。长相卖萌的圆疙瘩包菜，具有极好的美容养颜的价值。一盘麻辣手撕五花肉包菜，除了可以开胃增食欲外，而且还兼具美容保湿、美白祛斑的功效哦~瘦身美容两不误。包菜饱吸猪油的油脂，挂在表面，虽然不是肉，却粘上了浓浓的肉香，普普通通的包菜也能媲美肉界美食。虽然不起眼；可是颜色鲜亮、垂涎三尺、肉汁四溅、爽脆微辣，回味悠长的麻辣手撕五花肉包菜在视觉和味觉上激发了食欲。常常成了摩西瘦身美容餐桌上一盘不够还要再添一盘；唇词留香的清新素菜！吃在口中泛起阵阵肉香美味至极。由GODOFMERCY摩西膳坊原创，本篇系本人依照真实的经历原创，内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。 主料 卷心菜1个 辅料 白糖半勺 花椒30粒 辣椒6颗 大蒜8瓣 生姜5片 大葱1段 油2勺 盐1勺 鸡精1勺 豆瓣酱1勺 初夏瘦身美容餐桌上解腻开胃的麻辣手撕五花肉包菜的做法 1.准备1个包菜（卷心菜）。花椒、辣椒、大蒜、生姜、大葱
2.将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃。包菜洗净，一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用
3.五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。大蒜剥好拍碎、生姜切片、大葱切段、花椒和辣椒备用
4.锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香
5.五花肉置于油锅中煎炒，目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。直到肥肉部分的颜色变的通透就好了。五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感
6.烹入1勺料酒，白糖半勺，翻匀炒香。1勺老抽
7.把1勺生抽放入锅中
8.将豆瓣酱放入锅中
9.快速翻炒至豆瓣酱等所有调料均匀的裹在五花肉上。到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。锅中后稍微加一点水，用小火炖煮几分钟，直到颜色均匀。放入包菜旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香
10.放进1勺盐、1勺鸡精
11.最后放进大葱段增香
烹饪技巧 1.将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观，要获得这种诱人的色泽需要加入老抽，肉汤不要浪费，不管加入了什么食材，五花肉汤是不能浪费的，只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。2.包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了。3.先将五花肉置于油锅中翻炒，目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。五花肉遇到高温后快速收缩，仍然会有韧劲的口感。喜欢GODOFMERCY摩西膳坊食谱的请+关注吧！ |
