浙菜香煎巴沙鱼的做法
时间:2016-10-13 14:13
去超市的时候看到巴沙鱼鱼柳，没吃过就想买来试着煎着吃，没有鱼皮，肉质很嫩，煎过之后外酥里嫩口感很不错～ 主料 巴沙鱼250克 土豆1个 辅料 植物油2汤匙 食盐1茶匙 黑胡椒粉1茶匙 柠檬1个 生粉30克 葱1根 蒜1/2头 黄油20克 香煎巴沙鱼的做法 1.巴沙鱼柳，土豆，柠檬，葱，黄油，蒜瓣，盐，黑胡椒粉，生粉
2.土豆削皮切成小块
3.锅中放入适量清水，倒入土豆，再加入适量的盐，煮大约十分钟，煮至土豆变软，出锅沥干水分备用。
4.巴沙鱼擦干水分，用盐和黑胡椒腌制，再裹上适量的生粉，腌制5-10分钟
5.小葱切花，蒜瓣切片
6.锅中倒入适量植物油，倒入土豆块煎至土豆表面焦黄色，撒上盐和黑胡椒，再放入葱花和蒜片炒香，出锅装盘
7.热锅热油，转小火放入巴沙鱼，煎至表面金黄色，大约4分钟后翻面（尽量少翻动鱼肉，以免鱼肉破碎）
8.另一面也煎至表面金黄色，大约2分钟
9.放入黄油融化，再将黄油浇到鱼肉上，1-2分钟后，将鱼柳夹出装盘
10.锅中剩下黄油，小火加热，挤入半个柠檬的柠檬汁，翻动均匀，再撒上葱花，稍微翻拌，即可出锅
11.将酱汁淋到鱼肉上，就完成啦！
烹饪技巧 这是我常用的煎鱼方法，给大家参考；煎鱼的时候尽量少翻动鱼肉，鱼肉比较容易破碎；酱汁的做法最好还是将黄油柠檬汁浇到葱花上翻拌，可保持葱花的颜色翠绿 |
