湘菜香炸带鱼的做法

香炸带鱼，佐饭佳菜，金黄的外表，加之外酥里嫩的口感，配上一碗软嫩可口的米饭，真是简单又好吃的一道饭菜。

香炸带鱼用料工具

主料：带鱼(300克)辅料盐(适量)料酒(5克) 胡椒粉(2克)面粉(9克) 玉米淀粉(9克) 泡打粉(1克)清水(20克)
厨具：炒锅分类常见菜式海鲜家常菜热菜咸鲜炸半小时普通难度

香炸带鱼的做法:

1.准备好原料：带鱼洗净切断。

2.用盐、料酒、胡椒粉腌制带鱼15分钟。

3.面粉、玉米淀粉、泡打粉（我用的双效泡打粉）、清水调和成稀一些的面糊。

4.将腌好的带鱼放入面糊中，裹上一层薄薄的面糊。

5.锅内加适量的油，5、6成热时，下入挂好糊的带鱼炸制。两面金黄色时取出即可。

6.成品。

小窍门：

面糊要稀一点，不能稠，否则面糊挂得多了，口感不好，面糊太稀挂不住，会破坏带鱼外皮的营养。要想炸出的带鱼内嫩外酥，可以待油温升高时，再复炸一次，也可以省去这一步。