湘菜香辣抱盐鱼
时间:2016-10-13 13:26
用料 草鱼260g 油适量 盐适量 豆豉辣酱适量 细香葱适量 生姜适量 蒸鱼豉油适量 八角适量 花椒适量 料酒适量 豆豉适量 干红椒适量 香辣抱盐鱼的做法步骤 1.草鱼洗净，用八角、花椒、食盐、料酒提前腌制2个小时 2.豆豉洗净，干红椒剪成小段 3.加入适量生抽、食盐、姜末，用热油浇上，即成豆豉香辣酱 4.腌好的鱼用水稍冲洗，去除八角与花椒，加姜末 5.淋上豆豉香辣酱 6.放入蒸锅，大火蒸15分钟 7.蒸好后撒葱末，浇少许蒸鱼豉油即可 小贴士 草鱼洗净，用八角、花椒、食盐、料酒提前腌制2个小时，时间充裕，也可以提前腌一天。腌的时候盐可以多放一点，蒸之前再冲洗干净。 |
