湘菜干烧鸡杂的做法

给爸爸喝酒做的干烧鸡杂，下酒很好，原材料也不贵，制作简单。

干烧鸡杂用料工具

主料：鸡架(2只)鸡心(2两)鸡胗(2两)鸡肝(2两)辅料姜(一大块)葱(一小段)干辣椒(适量)青辣椒(1只)
厨具：煮锅、炒锅分类热菜微辣炒三刻钟普通难度

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干烧鸡杂的做法:

1.鸡架去屁股切块洗净

2.鸡心鸡肝鸡块洗净，鸡心切开去血，鸡胗切片，鸡肝切块

3.姜切几片，剩下切丝，葱切丝，干辣椒洗净，青辣椒切丝

4.煮水加姜片料酒

5.鸡杂焯水捞出

6.烧热油加葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅

7.加入鸡杂爆炒（貌似放多了，汗！）

8.加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，尽量控干水分

9.出锅前加味精（也可不加）、盐适量，起锅

小窍门：

PS: 经验告诉我，下次先不要放鸡肝，容易炒碎，放鸡胗、鸡心即可PS2: 干烧鸡杂不要吝啬姜，放多多了更好吃，也能去腥PS3: 可起锅时放些孜然，会有不一样的效果PS4: 炒鸡杂很可能出很多水，可爆锅前先干锅翻炒去水