湘菜荷叶粉蒸排骨的家常做法
时间:2016-10-13 13:20
荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的汉族名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。 用排骨代替了无骨猪肉，更是在口感上添加了滑嫩一层；在家做的很少能买到新鲜的荷叶，多是用晒干后的荷叶来蒸，铺上的一层土豆在底最层负责变软糯、吸收肉汁，大火蒸好的排骨裹着入口绕舌尖的米粉，轻轻的咬上一口，嗯～～好吃！ 荷塘月色照入寻常百姓家----荷叶粉蒸排骨 精彩推荐：粉蒸排骨的做法大全 原料：排骨500g，土豆1个。 蒸肉粉：大米1/2cup，胡椒粉1tsp，盐1/2tsp。 佐料：料酒3勺，排骨酱2勺，腐乳汁1勺，蒜粒1勺，蜂蜜1勺，生抽1勺。
荷叶粉蒸排骨的做法 1.荷叶提前用水泡2-3小时；将排骨洗净切块，在小碗里将佐料都混合好，然后用其腌制排骨2-3小时 2.蒸肉粉原料在锅里炒至米泛黄色，继而放进搅拌器里打碎成粉
3.把蒸肉粉拌着腌好的排骨，让排骨均匀地沾上蒸肉粉 4.在蒸笼里铺上泡好的荷叶，铺上切成滚刀块的土豆 |
