湘菜肠粉的做法
时间:2016-10-13 13:17
在广东比较容易买到肠粉专用粉，粉控的我叫我的家人从深圳发来了十几斤肠粉专用粉，够我家吃好几个月了。以前还没有买到肠粉专用粉时，自已都是摸索着做肠粉，经过多次实验，用水磨粘米粉，高筋面粉洗面水调成糊，再蒸成粉，成功率较高，而且做出来的粉很白很筋道，口感也很嫩滑，但是比较麻烦。 现在有了肠粉专用粉一切都简单了，做一次肠粉只花半个小时即可吃到美味的肠粉。收到肠粉专用粉时，我还特定看了配料表，这肠粉专用粉也是用粘米粉和面粉调配而成的，哈哈，看来自已也有一定的研发能力哈。看看这肠粉又白又嫩，裹着馅料，淋着酱汁，真的很美味。 肠粉用料工具 主料：肠粉专用粉(150克)肉末(80克)韭菜(100克)鸡蛋(2个)辅料食用油(适量)盐(适量) 生抽(适量) 辣椒油(适量) 胡椒粉(适量) 肠粉的做法:  1.准备好材料  2.用清水将肠粉专用粉调成糊，粉和水的比例为1：1  3.锅中烧热，下打好的鸡蛋炒熟  4.另起锅，烧热，下油下肉末炒出油至金黄色，加入盐，生抽，胡椒粉炒匀  5.下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟  6.下炒好的鸡蛋一起炒，加入少量盐，生抽炒匀即可起锅备用  7.取一个平底的盘子，舀入调好的米糊（刚没过盘底即可），放入蒸锅中  8.盖上盖子，水开后约三分钟即可拿出  9.蒸好的粉放入凉开水中泡一会，揭下粉皮  10.粉皮放大点的盘子中，加入刚炒好的馅  11.卷起来即可成肠粉  12.蘸汁用生抽，辣椒油调成，淋在肠粉上即可 相关专题推荐：肠粉的做法大全 |
