湘菜盐焗鸡翅的做法
时间:2016-10-13 13:12
不少小伙伴平时都忙于工作，下班后自然不愿意花更多的时间在厨房，现在我们不防将做菜的过程细分成几个阶段，这样既不耽误咱们的休息时间，又能在下班后，快快地吃到美味可口的晚餐。 主料 鸡翅400克 辅料 生姜8片 黄酒1小勺 花椒1小勺 雪花盐10克 八角1个 姜黄粉1小勺 小葱3颗 #苏泊尔#盐焗鸡翅的做法 1.鸡翅洗净用厨房纸擦干，装入碗中，用黄酒和生姜3片腌15分钟。
2.锅中加入雪花盐，掰碎八角翻炒，加入花椒炒出香味，制成腌料。
3.腌渍好的鸡翅控干水份，抹上炒过的腌料，将盐揉进鸡翅内，沾上姜黄粉。
4.揉匀姜黄粉，将鸡翅放入容器内，盖上保鲜膜放冰箱冷藏8小时以上。
5.洗净小葱，生姜5片，铺在压力锅底。
6.将腌渍好的鸡翅抖掉花椒粒和八角碎，排入锅内。
7.食材选择“鸡/鸭肉”，烹饪方式“焖炖”旋上锅盖，压力20，按“开始”键开始烹饪，用时20分钟。
8.夹出鸡翅，盛盘，拌上香菜，细细啃。
烹饪技巧 1、鸡翅中肉质比较鲜嫩，很适合用来做焗烤的原料。2、姜黄粉是植物姜黄的干燥根茎磨制成的，可作为调味品或着色剂，略带辣味。3、鸡翅用腌料腌渍8小时以上，入味更好。4、用小葱和生姜铺底做辅料干焗，能更好提升腌肉的味道。5、用压力锅焗的压力不需要过大，设定在20就可以，时间也不宜过长。6、盛出鸡翅，锅底留下的鸡皮胶质也是很好的，不过略咸，可以当汤料加水中和。 |
