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    周末买了2个猪腰，用了郫县豆瓣酱和豆豉来酱爆的，口味比较重，味道很好！

    酱爆腰花用料工具

    主料：猪腰(2个)泡发黑木耳(50g)胡萝卜(一段)韭菜(少许)辅料姜汁(1勺)砂糖(半小勺) 生抽(1勺) 豆豉(半勺)姜片(2片)郫县豆瓣酱(1勺) 醋(1勺)鸡粉(少许) 色拉油(适量) 蚝油(1勺) 生粉(适量) 盐(少许) 料酒(1勺) 香油(少许)
    厨具： 不粘锅分类热菜家常菜酸辣爆半小时简单难度

    酱爆腰花的做法:

    

    1.猪腰处理干净，里面的白色和深红色部分一定要全部剔除

    

    2.开花刀，切成小段

    

    3.放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会

    

    4.调一个浇汁：醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀

    

    5.锅中煮沸水，放入猪腰汆水

    

    6.看到变色后捞出沥干水分

    

    7.起油锅爆香姜片后，加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味

    

    8.放入提前准备好的黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后，加一点点水煮开

    

    9.加入汆水后的腰花

    

    10.加点料酒翻炒一下

    

    11.加入调好的浇汁炒匀

    

    12.撒上一些韭菜段

    

    13.炒匀即可出锅

    小窍门：

    浇汁提前准备就是为了缩短腰花的炒制时间