湘菜辣鱼块的做法
时间:2016-10-13 12:50
小俩口都爱吃鱼，妈妈做腊鱼，我们吃的东西好多都是从老家带过来的，比如：花生油，姜，鸡蛋，鸭蛋，辣椒干，梅菜干，豆角干，笋干，腊鱼，腊肉，腊肠，腊鸡，腊鸭等等。自家的吃的放心。因为爸妈在务农，连米我们都想从老家带，就现在没车不方便。这道腊鱼，不比外面买的辣鱼块差。自己做的放心。 主料 腊鱼300克 辅料 姜2块 蒜头1个 香叶2片 小辣椒干25个 陈皮2片 八角1个 沙姜1块 紫苏叶4片 白糖1茶匙 生抽2茶匙 老抽1茶匙 料酒2茶匙 白酒1茶匙 陈醋2茶匙 辣鱼块的做法 1.刚从冰箱里拿出来的腊鱼块
2.用水清洗一下
3.配料集合
4.切好的配料
5.锅里加冷水，倒入腊鱼块大火烧开焯水，捞起沥干水分
6.热锅倒花生油（油放多点）放入姜、八角，再倒入腊鱼块
7.小火煎香腊鱼块，
8.煎五六分钟左右，再把十三香、蒜头、陈皮、香叶、辣椒干、一起炒香
9.再放入生抽、老抽，料酒、白酒，
10.放紫苏叶，
11.焖个30秒左右
12.再加三碗水没过鱼块，白糖，加陈醋，搅拌一下，大火烧开，转小火焖干水分（或留点点汁），需50分钟左右
13.焖好了
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