湘菜剁椒鱼头的做法

    1、剁椒一定要纯，我家剁椒是老爸自己弄的，特别入味
    2、腌制的手法很关键
    3、蒸制的时间更是重点
    看上去三点很难？其实很简单，且让我用图分解，您一看就懂了。

主料

鱼头500克

辅料

剁椒6大勺蒜蓉半颗香葱适量啤酒2勺盐少许

剁椒鱼头的做法

1.将鱼头内膜黑色地方去除干净

剁椒鱼头的做法

2.然后用盐抹一遍，最后淋啤酒腌制10-15分钟左右（啤酒不但能去腥，而且能增加鱼肉的鲜美度）

剁椒鱼头的做法

3.将剁椒剁碎

剁椒鱼头的做法

4.然后铺在腌制的鱼头表面继续腌制

剁椒鱼头的做法

5.鱼头上铺上蒜蓉放入蒸锅中大火蒸制大概10分钟左右关火焖片刻

剁椒鱼头的做法

6.取出将腌制的汤汁倒掉淋适量的蒸鱼豉油

剁椒鱼头的做法

7.铺上香葱颗粒，浇上热油就好

剁椒鱼头的做法

烹饪技巧

小叮咛腌制鱼头用啤酒比料酒更好，不但去腥而且口味更鲜美剁椒提前放鱼头上腌制可以让鱼肉更加的入味，好吃的不行蒸制时间不要太长，否则口感会不够鲜嫩

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