粤菜油旋的家常做法

油旋，济南独有的传统小吃之一。皮焦酥脆，葱香扑鼻，还因为外形似螺旋，表面呈金黄色，故名油旋。

油旋早之前做过几次，但感觉自己做出来的不怎么酥脆，没市面上卖的好吃，这次改进了下做法后，油旋的口感，自我感觉还不错。

在家轻松搞定济南传统小吃——油旋

主料：中筋粉250g，盐2g，开水70g，冷水70g，

配料：植物油30g，大葱15g，面粉15g

油旋的做法

油旋的做法

1：面粉中加入盐混合均匀后，先加入开水，搅拌下，再加入冷水搅拌成雪花状。

2：再用手和成均匀的面团，加盖保鲜膜醒发30分钟。

油旋步骤1-2

3：配料中的植物油、大葱和面粉一起混合成油酥馅。

4：搅拌均匀。

油旋步骤3-4

5：醒发好的面团分割成8个剂子，醒发10分钟。

6：取一个擀长。

油旋步骤5-6

7：均匀的抹上油酥馅。

8：对折叠起来。

油旋步骤7-8

9：再醒发10分钟。

10：表面刷成食用油。

油旋步骤9-10

11：从一头边卷边抻，最后收口。

12：所有的面团依次卷好。

油旋步骤11-12

13：锅烧热，倒入少许食用油，面卷朝上放入锅中。

14：用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为薄薄的圆饼。

油旋步骤13-14

15：小火烙，并时不时的用锅铲压一压饼坯，烙至饼坯两面金黄即可。

16：放入烤箱，210°烘烤10分钟左右。

油旋步骤15-16

17：烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间按一下，让饼的层次出来即可。

油旋步骤17-18

小贴士：

1：使用半烫面，这样一来，面团很容易就和的柔软些，在后面的整形时可以更好的操作。

2：和面的时候加入少许的盐，可以使面团有些筋度。

3：油酥馅是不可缺少的，因为它可以使油旋不仅口感好些，还可以使饼的内部柔软。

4：在抻着卷起的时候要边卷边抻，抻的越长，层次越分明。

5：最后的时候，最好用烤箱再烤制下，这是因为经过烤制的油旋，可以更加的酥脆。