粤菜豆豉香辣烤鱼的家常做法
时间:2016-10-13 08:50
牵挂的滋味如同一条五味俱全的香辣烤鱼， 香辣在舌尖跳跃，在喉咙中跳舞，在胃里翻腾， 一杯冰凉的啤酒缓解了香辣的刺激， 慢慢回味............ 烤鱼的制作并不复杂， 备齐材料简单几部就能吃上可口的烤鱼 简单几步做出香辣过瘾的--豆豉香辣烤鱼 主料：鲈鱼一条（约800克），胡萝卜一个，尖椒2个， 辅料：红椒一个，葱3段，姜4片，料酒10毫升，豆豉辣酱20克，糖7克，八角一个，花椒3克，植物油适量，盐适量，水半碗约150毫升
豆豉香辣烤鱼的做法 1、准备鲈鱼一条；刨肚去肠去鳞，清洗干净，从鱼肚处贴着鱼骨片开，变成脊背相连，平铺在盘中；用盐抹在鱼身上，放入料酒，放上一段切丝的葱、2片姜腌渍入味，腌渍30分钟~一个小时；
2、准备蔬菜,所有的蔬菜洗净，切成长条，姜切片，余下的葱切丝；
3、腌渍后的鱼取出，放入烤盘中，撒上葱丝，姜片铺底；放入已预热200度的烤箱中；蒸烤模式18分钟；
4、烤鱼的同时，准备蔬菜；炒锅放植物油，放入豆豉辣酱翻炒出香味，放入葱姜、八角、花椒继续炒出香味；放入胡萝卜条翻炒，至胡萝卜变软；
5、放入糖、盐炒匀；放入半碗清水，稍微炖煮一会，关火；
6、烤箱到时间后取出烤盘；把炒好的蔬菜铺在鱼上，汤也倒入烤盘中；
7、再次将烤盘放入烤箱中，温度设定200度，蒸烤模式，时间10分钟；
8、10分钟后取出烤盘，成品的鱼如图，汤汁来自蔬菜；
小贴士： 1、蒸烤模式下的成品，鱼肉鲜嫩多汁，少了焦干，口感似清蒸，配菜随意搭配。 2、拍照的时候，把表面的菜拔到一边，嘻嘻~覆盖较严密。 3、采用蒸烤模式，烤箱中的水箱务必加水至刻度，如果不加水，蒸烤的功能也是禁止启用的 网站小提示 萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。 鲈鱼的营养价值 鲈鱼别名花鲈、鲈扳、花寨、鲈子鱼，为鲳科动物鲈鱼的肉。体型侧扁，长可达60厘米，栖息于近海，以鱼、虾为食。主要产于我国沿海一带及河口和江河之中。古代诗人曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句称赞其体态和味 |
