粤菜萝卜炖牛腩的做法
时间:2016-10-13 08:47
天冷，喝汤和大口吃肉更配哦。天气一旦变冷，人的胃口就会大开，大口吃肉，小碗喝汤，温凉胃、暖双手。 主料 牛腩800克 萝卜1000克 辅料 盐2茶匙 鸡精2茶匙 大葱20克 姜15克 干辣椒3颗 大料2颗 胡椒粉少许 红烧酱油5毫升 萝卜炖牛腩的做法 1.牛腩改刀焯水，红白萝卜、姜、葱改刀备用。
2.锅烧热下少量色拉油烧热，放入处理好的牛腩和葱姜煸炒片刻，随后放入干辣椒和八角，最后放入适量红烧酱油给牛腩上色。
3.加入足量的清水烧开。
4.烧开后倒入汤锅盖盖子小火炖煮一个小时。
5.开盖放入红白萝卜，并调好盐味，炖至牛肉和萝卜软烂为止。
烹饪技巧 1、提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味。2、放入几颗山楂干到汤中，能缩短牛肉炖烂的时间。 |
