粤菜肉沫（酱）茄子的做法
时间:2016-10-13 08:23
对于肉沫茄子，我总是有割舍不了的爱，不光是因为我爱吃，更是由于每次做了，家人都吃得盆干碗净的 主料 肉末150克 茄子(紫皮，长)2条 辅料 姜末适量 水淀粉适量 香葱（香菜）适量 蒜末适量 郫县豆瓣1汤匙 料酒1汤匙 生抽3汤匙 老抽半汤匙 糖1汤匙 醋1汤匙 青红辣椒适量 肉沫（酱）茄子的做法 1.茄子切成条，蒜姜切末，青红辣椒切块，香葱（香菜）切末
2.茄子过油，至金黄，捞出滤油备用，炸的时候火不要太小，大火炸的茄子更香
3.锅中做油，姜蒜末爆香
4.放入肉沫，炒熟
5.放入郫县豆瓣，炒出红油
6.放入炸好的茄子，锅中放生抽，老抽，糖，醋，翻炒均匀后，放入青红辣椒，炒匀
7.放入水淀粉（搅匀），翻炒均匀，撒入香葱（香菜），出锅
烹饪技巧 喜欢肉沫酱茄子的朋友，可以按照这个步骤，把郫县豆瓣换成2汤匙～3汤匙甜面酱（按照菜量酌量放），但是要把生抽、老抽、醋去掉，个人认为糖还是要放的。做出来的肉沫酱茄子也是超好吃哦！ |
