粤菜荷兰豆黑椒牛柳的做法
时间:2016-10-13 08:12
又到荷兰豆上市的季节了，翠绿的荷兰豆配黑椒牛柳既好吃又好看。扑面而来的黑椒味里透着牛肉的香气，不要太好吃了。 主料 荷兰豆300克 牛柳150克 辅料 杏鲍菇60克 红椒1个 黑椒汁25克 生粉少许 生抽适量 蚝油少许 荷兰豆黑椒牛柳的做法 1.新鲜的荷兰豆。
2.荷兰豆去蒂，洗净。红椒、杏鲍菇洗净切片。牛肉切片并加黑椒汁腌10分，用生粉、生抽勾浆备用。
3.锅放清水煮开，放少许盐和茶油，放荷兰豆杏鲍菇淖一分钟左右。
4.大火淖水后捞出过凉水，沥干水份盛出备用。
5.锅中下油，油热后下牛柳滑锅，变色后捞出。
6.锅中余油依次下红椒、荷兰豆、牛肉快炒，加黑椒汁、生抽、少许盐翻炒几下，加蚝油出锅。
烹饪技巧 开水加盐和油淖荷兰豆可以保证颜色碧绿，过凉水后荷兰豆更爽脆。 |
