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香辣田螺的做法

菜系及功效:凉拌菜谱

香辣田螺此菜口感嫩脆,成鲜麻辣。

香辣田螺主料:田螺500克。

香辣田螺调料:郫县豆瓣20克,干辣椒50克,花椒10克,蒜片10克,姜片10克,葱段15克,料酒20克,精盐5克,酱油6克,白糖5克,净辣椒油50克,鲜汤50克,色拉油50克。

香辣田螺的做法

(1)田螺放入清水中静养,待其吐尽泥沙,搓洗干净,逐个夹破尾尖,螺盖松开后挑出螺肉。

(2)干辣椒去蒂去籽,切成2.5厘米长的节。

(1)香辣田螺

(3)炒锅置于火上,放入油烧至四成热时,下入郫县豆瓣炒香,再加入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱段炒香,再加入鲜汤、精盐、田螺、酱油、料酒、白糖烧至汤汁将干时,加入净辣椒油,待收汁亮油时,离火,拣出姜片、葱段不用,晾凉后装盘即可。

(1)香辣田螺食材搭配小提示

甜瓜和田螺不能一起吃:从食物药性方面分析,田螺大寒,甜瓜冷利,并有轻度导泻作用,二者皆属凉性,若将二者同时食用,如同雪上加霜,会损害人体肠胃,非常容易导致腹泻现象的产生。

玉米和田螺不能一起吃:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒