面拖虾的做法

面拖虾此菜色泽金黄，鲜嫩酥脆。

面拖虾主料：小河虾500克。

面拖虾配料：鸡蛋2只，面粉50克。

面拖虾调料：精盐5克，葱末10克，姜末2克，胡椒粉1克，色拉油150克(约耗50克)。

面拖虾的做法：

(1)小虾洗净，沥干水分。

(2)鸡蛋磕入碗内打散，放入精盐、葱姜末、面粉和少量清水，调成厚糊状，再倒入小虾，调成虾糊。

面拖虾的做法

(3)炒锅置于旺火上，放入油烧至五成热，放入少许虾糊，并用筷子拨散，炸至金黄色时，捞入盘中。依此法逐步炸完，撒上胡椒粉即成。

料理要诀：拌虾糊时不能太稀。炸时要拨散炸透。按此法可做面拖小蟹。