虎皮椒拌皮蛋的做法(2)

3.皮蛋剥皮，切成小块。

4.煎好的青椒取出剥去外皮，改刀切成小块。

虎皮椒拌皮蛋1

5.辣椒块，皮蛋，淋上味汁拌匀即可。

PS;

1.做这个菜，选皮大肉厚的青椒比较好。

2.青椒煎老些起皮大会更容易剥掉外皮。不过我比较喜欢口感不那么软的青椒，所以没煎太狠。去青椒皮的时候也只去掉了方便去的地方，个人感觉还不错。

虎皮椒拌皮蛋3

虎皮椒拌皮蛋(2)食材搭配小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。

红糖和皮蛋不能一起吃:同食会引起中毒