蒜泥黄瓜片的做法
时间:2016-10-10 01:28
哪些蔬菜适合做凉菜---蒜泥黄瓜片 炎热的夏天，大伙都喜欢吃凉爽的凉拌菜，而哪些蔬菜适合做凉菜呢？适合凉拌的蔬菜有气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以沸水焯一下就能散发香气等共同点，大致可分为四类： 适合生吃的蔬菜：这类蔬菜加热会破坏养分及口感，洗净即可直接食用，如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜、圆白菜、生菜等。 生、熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感清脆，常含有大量纤维素，生吃口味十分清鲜，熟吃口感会变得稍软，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、茄子等。 焯过后才能食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以沸水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，如西蓝花、菜花、菠菜、竹笋、茭白、莴笋等。 煮熟才能食用的蔬菜：有的蔬菜虽然可凉拌，但一定要煮熟才能吃，不然可能会中毒，如土豆、芋头、山药、扁豆、鲜黄花菜等。
蒜泥黄瓜片材料： 黄瓜----1根 大蒜----5瓣 调味料： 盐-----1/4小匙 陈醋---1大匙 生抽---1小匙 香油---1大匙 蒜泥黄瓜片的做法 1、将黄瓜冲洗干净。 2、将整条黄瓜从中间切开成两半。
3、取半边黄瓜在尾部斜着切开一小块，再沿着斜切面开始切薄片，顶部相连不要切断，切10片为一组，依次将所有的黄瓜切完。 4、将切好的黄瓜片摆入盘中。
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