酱香牛腱子的做法的做法
时间:2016-10-10 00:27
酱香牛腱子 主料：牛腱子1kg 调味：葱 姜 盐适量 糖1大勺 朗姆酒2大勺 豆瓣酱3大勺，酱油2大勺，香叶2片，八角1颗，小茴香、花椒少许，干辣椒2颗
酱香牛腱子的做法 1.将牛腱子肉清洗干净切成大块，用牙签在四周扎洞； 2.锅内倒入适量水，放入牛腱子，开火焯煮出血沫； 3.捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净，再次用牙签在四周扎洞；
4.准备好葱姜和其他调味料； 5.将牛腱子放入高压锅内胆中，加入没过其高度的水量； 6.放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀；
7.将内胆坐入锅中盖好盖子，轻触液晶显示屏区域以激活功能键，依次设置为：牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟，按“开始/收汁提味”键启动程序，待程序结束并排气完毕后开盖；
8.取出内胆放凉（可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制），放入冰箱冷藏过夜； 9.第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟，关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用，其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存；
美食小提示 1.使用家里的普通压力锅制作的时候，按照平常的习惯设定的时间即可；
2.注意一定要冷切啊，还没凉透的时候容易切散； 牛腱子肉营养价值 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腱子肉营养价值...[更多] |
