怪味肚丝的做法
时间:2016-10-10 00:23
打开冰箱，发现冷冻柜居然还冻了一只猪肚，这个猪肚可是我很爱吃的东西居然被我遗忘在了角落，赶紧拿了出来。今天这道怪味肚条属于典型的川菜中的凉菜，色泽红亮，咸鲜香辣，软嫩爽脆，辣椒面是表姐给的，说是从贵州拿回来的，我拿来就做成了辣椒油，贵州的辣椒还是比咱重庆的辣椒逊色不少，没有那么辣比较温和，这次终于派上了用场，看似红亮亮的辣油，实际上辣度刚刚好，这道怪味肚条，麻辣适中，又带点点的麻味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼， 秋分后的的秋天真是有点冷，高热量的食物得摆上餐桌了，等过了“国庆假期”，就可以迎接冬天了。
怪味肚丝 材料：肚条，青红椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老姜，草果，花椒粒 调料：生抽，白糖，盐，辣椒油，花椒面，芝麻酱，醋，香葱 怪味肚丝的做法 1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用 2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，
3.青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝 4.大蒜和小葱切成末
5.晾凉的猪肚切丝 6.调味碗中加入芝麻酱一大勺
7.再加入煮猪肚的原汤一勺 8.再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油 9.加入白糖和盐（加不加味精自便），最后放入大蒜和葱末并调匀
10.用切好的青红辣椒，仔姜丝打底 11.切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面 12.拌均即可，这道菜就大功告成了
美食小贴士：煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软 |
