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猪蹄富含胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

喜欢猪蹄，猪蹄也是一个可以“抱着大口啃”的家伙。猪蹄富含胶原蛋白，因此煮好的猪蹄比较“粘手”、油腻，吃不了几块就会罢手。今天做的猪蹄就不“粘手”，味道酸、甜、麻、辣、鲜，弹性十足，很Q。

凉拌猪蹄

材料：猪蹄1500克，精盐8克，生姜15克，大蒜10克，生抽15克，料酒8克，陈醋8克，白糖15克，红尖椒15克，香菜20克，红油15克，麻椒粉少许。

凉拌猪蹄的做法

1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

2、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。

3、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

4、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。

5、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

6、洒上适量精盐。倒入1/2汤匙陈醋。