辣子鸡条的做法
时间:2016-10-09 23:23
菜系及功效:凉拌菜谱 辣子鸡条此菜色泽红亮，肉质酥嫩，味辣咸酸，鲜香可口。 辣子鸡条主料：鸡腿肉500克。 辣子鸡条调料：色拉油1000克(约耗50克)，酱油20克，精盐10克，料酒25克，醋5克，泡辣椒75克，葱花15克，姜末15克，蒜末15克，鸡汤500克。 辣子鸡条的做法： (1)鸡腿去净骨头，切成长7厘米、宽、厚各为1．5厘米的条，放入盆内，加入料酒(15克)、精盐拌匀，腌l小时。
(2)炒锅置于火上，放入油，烧至八成热，下入鸡条，炸呈金黄色捞出。 (3)炒锅内留20克油，复置于火上烧热，下入泡辣椒炒出红色，加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，倒入鸡汤，放入鸡条，加入酱油、料酒(10克)，小火烧透入味后，加入醋，改用大火收汁，待汁干亮油，盛出晾凉，装入盘中，浇上烧鸡条的油汁即成。 料理要诀：鸡条烧透后要收干汤汁，只剩一点油汁即可 龙葵的功效与作用 每100克龙葵食用部分含胡萝卜素0.93毫克，维生素B：0.12毫克，维生素C137毫克，还含多糖、维生素A和维生素C、脂肪、甾类、生物碱等成分。全草含龙葵碱、澳洲茄碱与澳洲茄边碱等苷类生物碱约0.45%。澳洲茄碱与澳洲茄边碱水解后的苷元是澳洲茄胺。...[更多] |
