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杂锦炒河粉

材料：

新鲜河粉600克，瘦肉100克，鸡蛋2个，红葱头4瓣，黄瓜、胡萝卜、

芽菜、葱适量。

调味汁：

蒸鱼豉油+老抽+鸡精+麻油

杂锦炒河粉的做法：

1、瘦肉切丝用油盐抓拌均匀；黄瓜刷洗干净后切丝；胡萝卜削皮后切丝；豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分；鸡蛋煎熟后切成蛋丝；调味汁用小碗调好。

2、热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用。

3、重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身。

4、加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用。

5、锅里倒进比较多的油，端起锅转一圈，让整个锅都过一遍油，再把多余的油倒出，留下适量在锅里，放进红葱头炒出香味；

6、倒进河粉，利用筷子来翻炒；

7、加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒；

8、倒入调味料，翻炒均匀；

9、加入葱段，翻炒均匀；

10、试味，如果不够咸的可以再淋点生抽。