广式莲蓉蛋黄月饼怎么做的做法(3)
时间:2016-10-07 09:31
⑤烤制 F、烤盘铺上烘焙纸，取出月饼模和花片备用；（此时烤箱开始170度预热） G、将花片放入月饼模，撒入面粉裹匀后磕出多余的粉，月饼胚裹上一层薄薄的面粉，放入月饼模中用手指轻轻压实；将月饼模有序放在烤盘上，双手紧紧往下按压，再慢慢将月饼推出来即成月饼生胚；每换一个花片都要重新往模具中撒粉裹匀再进行压制； H、在全部月饼生胚表面喷上清水，将烤盘送入已预热好的烤箱中层，烘烤5分钟至月饼定型；
I、取一个蛋黄加一勺蛋清打散成蛋液，取出已定型的月饼，轻轻在表面刷上一层薄薄的蛋液（侧面不用刷），然后重新送入烤箱中层，续烤15分钟左右至月饼表面呈金黄色即可出炉。
这台德蒙柯新烤箱可以上下管分开控温、有内置照明灯，烤箱内的情况一目了然，可随时进行调节，实在方便多了！ 烤好的月饼出炉晾凉后需要密封几天回油至变得油润松软方可食用。
这次我采用享怡甜麦芽糖醇代替细砂糖来做月饼 主要目的在于可以给患有糖尿病的小朋友食用 让他也有月饼吃，而且能够吃得健康、放心 希望他和家人一起过个开开心心的中秋佳节！ |
