广式紫薯月饼的做法(2)
时间:2016-10-07 09:25
11、紫薯馅炒好后，分成27g的小球。 12、醒好的面团分成18g一个小球。
13、小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上紫薯馅。 14、轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。
15、外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。 16、小球放入模具内。
17、倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不要太用力），然后脱模。 18、做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。
19、烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。
20、再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）
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