猪脚姜的做法(2)

时间:2016-10-07 09:00

3.关火，让鸡蛋在锅里焖制，直到锅里的水温冷却。

4.取出鸡蛋，剥掉鸡蛋皮。

【猪脚姜的煲制过程】

1.处理好的猪蹄放在熬煮好的姜醋汁里。

2.大火煲开转中火煲制，大约30分钟左右。

3.煮到猪蹄表皮起皱，变得有弹性。

4.放入100克红糖在砂锅里。

猪脚姜

5.用勺子把红糖与醋汁搅拌均匀，并尝一下口感，调成酸甜味。

6.放入鸡蛋。

7.大火煲制20分钟，煲到红糖溶化，鸡蛋熟即可。

【慧心经验与心得】

1.生姜刮下来的皮不要丢掉，放到锅里加点冷水煮开，第一：用来洗头可以预防脱发，因为生姜性温，含有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强。当生姜外用头皮的时候，能够使头皮充血，促进血液循环，而血液则是头发生长的关键之一。因此，这种充血刺激血液循环的作用能够在一定程度上改善头发的生长，特别是精神性脱发和肾虚性脱发的人，效果非常明显。另外，生姜是有名的杀菌食物，生姜水有杀菌去油的效果，可以有效清理头皮堆积的垃圾和油脂，洗完头非常清爽，但要注意用清水冲洗干净。第二：用来泡脚，可以促进足部血液循环，提高身体免疫能力。

2.生姜用油煸炒，是为了去掉生姜里面的水分。

3.姜醋汁的熬煮

4.猪蹄用冷水焯煮，可以祛除猪蹄的腥味。

5.猪蹄用油煸炒，再用冰水过凉，最后煮好的猪蹄有韧性。

6.煮鸡蛋的时候不要煮得太老，因为后面还要进行二次煮制。

7.采用“煮开水——关火——焖制鸡蛋——水温冷去”这样的方法煮好的鸡蛋，鸡蛋的蛋清刚好凝固，蛋黄还是嫩嫩的。

8.加红糖的量不是固定的，可以根据自己的喜好调整，喜欢酸味多一点，红糖量就少一点；反之，喜欢甜味重一点，红糖量就多一点。

猪脚姜