湘味鱼-剁椒鱼头的做法
时间:2016-10-06 23:21
零厨技搞定的湘味鱼-剁椒鱼头 剁椒鱼头这道菜的来历始于清。据说雍正年间，著名的反清文人黄宗宪为避文字狱，在出逃的路上，途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼，解了女主人的巧妇之愁，于是就用河鱼做菜。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后，他让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。这道鲜美的湘味菜，做法也超级简单，喜欢吃的朋友不妨试试。 剁椒鱼头 所需材料：鲢鱼头一个（二斤）、剁椒些许、姜、蒜、葱、盐、植物油
剁椒鱼头的做法 1.将姜切丝，蒜切丁平铺盘底；
2.鱼头洗净，对半剖开，均匀抹上薄薄一层盐； 3.将剁椒平铺在鱼头上面（不太敢吃辣的可少放一些剁椒）；
4.上锅大火蒸十分钟左右，至鱼眼突出即熟； 5.起锅后撒上葱花；
6.炒锅倒入些许植物油，待油冒烟后淋上鱼头，即食。
湘味鱼-剁椒鱼头食材搭配小提示 荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。 鲢鱼的营养价值 鲢鱼别名白鲢、白脚鲢等，主产于黑龙江、吉林、辽宁、长江、珠江及江西诸流域，是我国养殖鱼类之一，也有野生。银白色，体长可达l米。鲢鱼有白鲢与花鲢之分，白鲢色浅头小，称“鲢”，花鲢色深头大，称“鳙”，又叫...[更多] |
