香酥火焙鱼的做法
时间:2016-10-06 23:20
湘菜之滋味倍佳的香酥火焙鱼——伟人喜爱的口味哟 这些天鸟儿才真正感觉到冷了，手放在外面感觉要冻僵了。可是回家的路上提着婆婆为俺熬的补膏，心里还真是暖暖的。 前段日子在婆婆家吃了火焙鱼，感觉还不错，所以鸟儿也去淘了些回来，自己在家做了一下，呵呵！火焙鱼是湖南的特产，据说是毛主席最爱的家乡美食之一呢！ 希望大家也喜欢这道伟人爱吃的美食哟！
香酥火焙鱼原材:火焙鱼100克、蒜2-3瓣、小葱2根、姜3克、青红椒各2个。 调味料:植物油2大勺、盐、白醋1大勺、香油1大勺、鸡精、辣椒粉随意。
香酥火焙鱼的做法 1：将火焙鱼入温水中浸泡五分钟，再用水清两道，去除表面杂尘。 2：葱姜蒜切粒，青红椒切粒。 3：锅入植物油烧热，放入火焙鱼将表面水气炒干、炒香后盛出。
4：锅再入少油，炒香姜蒜粒，再炒香青红椒丁。 5：加入火焙鱼、白醋、香油、鸡精大火快速翻炒。 6：最后加入葱花，撒些辣椒粉即可。
经验与感怀 1：火焙鱼要用水浸泡一下，去除杂尘和苦味。
2：鱼最好是过油炸一下会更酥香，鸟儿觉得油炸太费油了，就用油干炒了一下。 |
