小吃迷你油条的做法
时间:2016-10-06 20:14
2张图片 食材明细面粉 1000克 牛奶 80ml 水 450克 色拉油 60克 黄油 20克 鸡蛋 2个 盐 26克 泡打粉 12克 小苏打 4克 其它口味 炸工艺 数小时耗时 普通难度 迷你油条的做法步骤
1.所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。
2.面团和好后，不能急着去做，而是要将其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。
3.取出发好的面团切成小块，两个小面块叠放在一起。
4.用筷子从中间压一下。大小自己控制，想做小的可以拦腰切成两半。
5.下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸制。油温控制在150℃-160℃之间为好。
6.炸至金黄色捞出。 使用的厨具：炒锅 |
