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“萝卜糕，闽南地区称之为“菜头粿” ， 是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。

主料是以白萝卜为主，加以腊味，白萝卜也可以说是有益消化的代表性食物；因为含有丰富的淀粉酶（Diastase），而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。多吃白萝卜泥或萝卜糕，能够改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔内容易发炎的人也应多吃。

白萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。但萝卜属于冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟后食用。”

食材明细

虾米 适量

冬菇 适量

腊肠 适量

白萝卜 380G

水磨粘米粉 165G

澄粉 30G

土豆淀粉 15G

玉米淀粉 15G

温水 360G

开水 360G

盐 适量

糖 适量

麻油 适量

胡椒粉 适量

原味口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

【腊味萝卜糕】的做法步骤

1.虾米，冬菇，腊肠切成粒



2.用少量油将虾米腊肠冬菇煸炒出香气



3.白萝卜洗净去皮切丝



4.锅中烧开水倒入萝卜丝飞水约1分钟，捞出隔水留渣



5.将所有粉类与调味料倒入锅中，加入温水360G揉搓至均匀无颗粒



6.把煸炒过的腊肠，虾米，冬菇，萝卜丝一起加入到粉浆中



7.冲入热开水360G将所有食料搅拌均匀



8.倒入模具



9.隔水蒸45分钟左右，用牙签试入，没有沾上粉状物就表示熟透了



10.取出放凉后脱模，切成块状，吃时放入平底锅煎制,煎至双面金黄微焦，佐以XO酱食用

使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅