小吃端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法
时间:2016-10-06 16:26
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食材明细糯米 1公斤 眉豆 300克 鲜肉 700克 干香菇 10朵 粽叶 半斤 水草 1扎 咸鲜口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法步骤
1.将粽叶和水草放入锅中，倒入清水（没过粽叶），水开后转小火再煮5分钟即可。然后放入凉水中一片片洗干净，并用凉水浸泡着（以防干裂）。
2.眉豆洗干净用清水浸泡一晚上，然后沥干水待用。
3.糯米也是洗干净用清水浸泡一晚上，然后沥干水待用。（我选用的是泰国糯米）
4.鲜肉洗干净切块（大小根据自己的喜好），用五香粉、生抽、糖腌制一个晚上。（天气热了，记得要放到冰箱里哟～）
5.干香菇泡软后切碎待用。
6.将糯米、眉豆、香菇、盐、生抽、五香粉以及食油倒入锅中充分搅拌均匀，然后开大火翻炒，炒至有点粘糊即可盛出待用。（这是为了包粽时材料不易松散，包起来比较方便）
7.取两片粽叶，光滑面向上错位叠加，从叶尖处1/3位置折成一个漏斗状。
8.舀入一勺米料，放上一块鲜肉，然后再舀一勺米料，用勺子压紧。（注意别装太满了，米边与粽叶边要留些距离）
9.食指与拇指将两边的粽叶向中间折压，然后将剩下的叶子折压下去，长出来的部分向边上折去，切记手上要使点劲，最后用水草捆绑结实即可。
10.最后放入锅中，倒入清水，水一定要没过所有粽子，大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水，保证粽子完全被水没过。 小窍门因为老爸有高血压，所以选肉方面我只好选瘦肉，如果换成五花肉，那粽子会更香更好吃哟～ 使用的厨具：煮锅 |
