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“这个鲷鱼烧模具其实入手已经将近1年了，还有在TB同一家败的很多款不同的模具，偷懒的我做了几次就把它们闲置在厨房的角落里，想来真是有点对不住哦，是该让它们出来露露脸晒晒太阳了。

    馅料是自己做的红豆沙，还可以夹各种你喜欢的馅，芝麻的、奶油的~~就是要固体些的，好操作些。这个配方加了些蜂蜜，冷了也不是特别的软榻，还很香甜。下次再我还要试试咸口馅料，先上甜蜜版的。”

食材明细

低筋面粉 100克

鸡蛋 2个

牛奶 70克

奶粉 10克

蜂蜜 25克

红豆沙 适量

泡打粉 3.5克

色拉油 20克

白糖 25克

无盐黄油 少许

甜味口味

烤工艺

半小时耗时

普通难度

鲷鱼烧的做法步骤

1.1、食材准备；



2.2、低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀；



3.3、将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡；



4.4、加入过筛后的粉类；



5.5/6、再分别加入蜂蜜、牛奶和色拉油，继续搅拌至糖完全融化;



6.5/6、再分别加入蜂蜜、牛奶和色拉油，继续搅拌至糖完全融化;



7.7、混合均匀，放入容易取用面糊的量杯里；



8.8、豆沙分成每个约18克左右，按成小片备用，放在保鲜膜上这样取用起来方便；



9.9、鲷鱼烧模具放在煤气灶上用中火先两面预热一下，用刷上刷上少许的黄油（我在煤气灶上放了块导热板，这样可以均匀加热，做出来的小鱼颜色就均匀漂亮很多，没有的童鞋就注意烤的时候要不时的左右移动模具，这样也是起到均匀加热的目的);



10.10、如图倒入少量面糊，鱼尾那里先不要加面糊；



11.11、填上一片内馅，平放下去位置居中些，不然容易露馅；



12.12、再倒入面糊盖住内馅表面及鱼尾，鱼尾那里角落都要淋到，出来的样子才会完整漂亮；



13.13、合上模具，中小火加热30秒左右后翻面，加热1分钟左右，然后再翻面30秒，就可以先试试打开看看检查烧色程度，再继续加热至两面金黄色即可。



14.14、取出放在晾晒架上晾凉。

小窍门

1、加热刷模具的时候，除了鱼内部，包括边缘也要刷，因为烤的时候如果扑出来也不好烤焦掉；

2、倒入面糊的量需要控制，不要太多，只有盖着馅料，基本与模具持平的面糊量就可以了，这样出来的小鱼不需要整形就漂亮光整；

3、我用了导热板所以都是用全程中小火，烧色速度也慢些但比较均匀，一炉鱼大概是用了3-4分钟。第一次试验并且没有导热板的童鞋建议全程先小火加热，做过1-2炉后就会熟能生巧的。

4、如果最后脱模有粘连的情况，说明黄油刷的太少或者没全部刷到位，需要清洗干净模具后重新再来，否则还会出现不好脱模的情况。

使用的厨具：模具锅