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“汤圆粉是糯米磨成的米粉，也叫糯米粉，我们这里一般都把汤圆粉叫做“腊面”，因为天气的缘故一般只在冬季腊月制作汤圆粉，所以叫腊面。家里每年的腊面都是妈妈亲手制作的，一般都要经过选糯米、泡糯米、磨米浆、压制米浆、把压干水分的米浆切片晾晒五个步骤，米浆一般都是在露台上全天露晒，白天太阳晒，夜晚露水淋，经过白天与夜晚、高温与低温的循环往复晾晒一周后，把晒干的汤圆粉放入布袋中储存，随吃随取。这样做出来的汤圆比在超市买的水磨汤圆粉多了一些韧性和Q性，吃着不是那么的腻，特别适合做糯米粑粑。”

食材明细

糯米粉 150克

椰粉 25克

甜味口味

煎工艺

廿分钟耗时

普通难度

椰汁豆沙糯米粑的做法步骤

1.椰粉放入杯中，加入适量热水搅匀成椰汁。



2.取一些糯米粉放入大碗里。



3.逐量倒入椰汁和匀面粉。



4.把糯米粉和成三光的面团。



5.准备一些豆沙，搓成一个个小圆球。



6.揪一小块面团摊成饼，把豆沙丸子放入，然后慢慢收拢收口，再搓圆按扁成饼状。



7.电饼铛抹少许油加热，放入糯米粑煎熟。



8.一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。

小窍门

1、和面时水要慢慢加入，边加边搅拌。



2、糯米制作的食品做好后不能叠放在一起，以免粘连。

使用的厨具：电饼铛