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“巴蜀川渝之地除了麻辣鲜香诱人胃口的川菜，还有很多滋味超绝的小吃，不仅有麻辣味道的，也有滋糯香甜的。比如这道叶儿耙，软糯的糯米皮，包裹着滋润香甜的红豆馅，因为用粽叶包裹来蒸，更增添了淡淡的清香味道。只要用色拉油代替猪油，口感就更加清甜软糯，以蜂蜜蘸食，更加滋润。在干燥的秋天，来上几粒，即可当做甜品小吃，权充早餐主食也是不错的选择——”

食材明细

糯米粉 140g

粘米粉 60g

色拉油 2小勺

红豆馅 适量

甜味口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度

叶儿耙的做法步骤

1.混合糯米粉和粘米粉；



2.先加入50ml热水搅匀，再加入50ml凉水搅匀，然后下手和成面团；



3.再加入2小勺色拉油；



4.揉成光滑均匀的面团；



5.将面团平均分成8份（这个可以根据自己的大小来定）；



6.取一份面团揉圆拍扁，包入适量红豆馅；



7.包成汤圆状；



8.新鲜粽叶提前用开水烫过，并刷洗干净；



9.从中间剖开并剪成大小合适的长天，抹上一层色拉油；



10.把包好的面团轻轻搓成椭圆形，用粽叶卷起（抹油的一面朝里）；



11.用牙签固定一下；



12.粽叶垫底排入蒸屉，蒸锅上汽后入锅，大火蒸约8到10分钟，中间开盖放汽一次，以免水汽过多导致面团变形。



13.取出摆盘，蘸蜂蜜食之。

使用的厨具：蒸锅