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“快回家了，还剩下些黄豆没吃完，就下锅卤了。我养了一锅很好的老卤，卤过很多次肉，现在拿来卤黄豆，特别香。卤好的黄豆，拿来当小吃，或者拌面吃都很不错。夏天吃的话，冰过更好吃。黄豆很有营养，对脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良等症状很有效，还能消水肿，很适合女性呢。”

食材明细

黄豆 1杯

小葱 1根

八角 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

微辣口味

卤工艺

一小时耗时

简单难度

香卤黄豆的做法步骤

1.准备材料。



2.黄豆提前半天泡发。



3.葱白切段，备好配料。



4.葱丝切好，泡在水中自然卷曲。



5.热锅下油，下配料炒香。



6.下泡好的豆子翻炒。



7.加入一勺白糖。



8.加入老卤烧开。



9.移到压力锅中，煲半小时即可。



10.卤好的黄豆可以继续浸泡在卤水中，更加入味。

小窍门

没有老卤，用两勺生抽，一勺老抽代替。

夏天吃，冷藏后更好吃。

使用的厨具：电压力锅、平底锅