小吃老北京桂花墩饽饽的做法

老北京桂花墩饽饽的做法

3张图片

“墩饽饽是老北京宫廷小吃，添加了桂花，香甜可口，而且萱软又不失韧劲，是美味可口的面食，也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦的感觉，其实做法并不难，现在咱就把它老菜新做，变成咱的家庭美食。怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽？咱们一步步的往下做吧”

面粉 500g

自制米酒 100g

酵母粉 3g

桂花酱 30g

香草口味

煎工艺

数小时耗时

简单难度

老北京桂花墩饽饽的做法步骤：1

1.米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵

老北京桂花墩饽饽的做法步骤：2

2.自己做的桂花酱加入

老北京桂花墩饽饽的做法步骤：3

3.再放些糖，搅拌均匀。

老北京桂花墩饽饽的做法步骤：4

4.把剩余的面粉加入，再加。入些酵母粉，搅拌成软硬合适的面团

老北京桂花墩饽饽的做法步骤：5

5.把面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜

老北京桂花墩饽饽的做法步骤：6

6.用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可。

老北京桂花墩饽饽的做法步骤：7

7.室温发酵至2倍大小，戳一个洞不变形.面团中看到的一点点的就是桂花啦

老北京桂花墩饽饽的做法步骤：8

8.发酵好的面团排气，分剂后松弛15分钟

老北京桂花墩饽饽的做法步骤：9

9.然后成型为圆墩型，再继续饧发15分钟

老北京桂花墩饽饽的做法步骤：10

10.放入煎锅中，小火煎

老北京桂花墩饽饽的做法步骤：11

11.煎至两面金黄即可。

如果没有米酒，直接用发酵粉发酵即可，发酵粉的量用5克。

使用的厨具：平底锅