小吃猫爪棉花糖的做法

时间:2016-10-06 09:09

猫爪棉花糖的做法

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“软软萌萌的猫爪棉花糖自从出现以来就一直很受欢迎，在它出现的时候我就长草了，现在终于把它做出来了，太有爱了。【这个配方大概能做50个”

食材明细

吉利丁片 1片

鸡蛋白 1个

水饴 47g

细砂糖 47g

水 21g

玉米淀粉 适量

草莓粉 适量

甜味口味

技巧工艺

三刻钟耗时

简单难度

猫爪棉花糖的做法步骤

猫爪棉花糖的做法步骤：1

1.准备材料

猫爪棉花糖的做法步骤：2

2.把淀粉炒熟，烤盘里铺上厚的淀粉，鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑

猫爪棉花糖的做法步骤：3

3.吉利丁片在冰水里泡软备用

猫爪棉花糖的做法步骤：4

4.把蛋白 10g糖柠檬汁混合打发至硬性发泡

猫爪棉花糖的做法步骤：5

5.37g糖水水饴放到小奶锅里，小火煮至118℃，温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化

猫爪棉花糖的做法步骤：6

6.吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发

猫爪棉花糖的做法步骤：7

7.意式蛋白霜的状态，用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。

猫爪棉花糖的做法步骤：8

8.剩一点点调成粉红色，分别装进两个挤袋里。

猫爪棉花糖的做法步骤：9

9.挤出小肉球

猫爪棉花糖的做法步骤：10

10.用牙签把气泡弄掉

猫爪棉花糖的做法步骤：11

11.挤上肉爪，4个小点点+一颗爱心这样的挤法

猫爪棉花糖的做法步骤：12

12.等到都挤完，差不多小爪子就都凉掉了，用勺子舀起旁边的淀粉倒在表面上沾满整个棉花糖，就不会黏到一起了。

小窍门

1.鸡蛋按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实。

2.由于我没温度计，我是看糖水的状态，大概差不多要沸腾，小沸腾的时候

3.水饴主要是有一点保湿的作用，全部使用84g砂糖也可以做成功

4.这里用得草莓粉，口感什么的更好，酸酸甜甜的，也可以食用色素或者其他，可可粉抹茶粉也可

5.也可以做别的形状

6.淀粉可不要那么多，但是会影响成品，会黏

使用的厨具：其它、食物调理机