小吃阿胶糕的做法
时间:2016-10-06 05:34
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食材明细东阿阿胶250g 适量 冰糖250g 适量 红枣200g（去核） 适量 核桃仁200g 适量 松子仁75g 适量 桂圆肉100g 适量 黄酒500ml 适量 桂花少许 适量 色拉油少许 适量 甜味口味 煮工艺 数小时耗时 简单难度 阿胶糕的做法步骤
1.阿胶敲碎，入料理机磨成粉状
2.冰糖磨成粉状
3.放入干燥容器
4.黑芝麻炒熟
5.核桃仁，松子仁洗净，沥干水分后入烤箱烤熟（165°15分钟左右）
6.红枣洗净去核，入烤箱烤干表面水分
7.桂圆肉分成小块
8.备好所有材料
9.阿胶粉，冰糖粉入锅，倒入500ml黄酒开始熬胶
10.中火煮开，转小火。胶浆变的浓稠，提起勺子浆成片滴落为好，俗称＂挂旗＂。大概40分钟左右，期间要不停搅拌，以防粘锅
11.加入黑芝麻，搅拌
12.加入核桃仁，松子仁
13.加入红枣，搅拌
14.加入桂圆肉，搅拌均匀
15.出锅，放入涂过色拉油的平底锅内
16.压平，表面洒上桂花
17.自然冷却6小时，糕会变硬！也可以入冰箱冷冻1小时。
18.切块，即可食用 小窍门平底锅底在火上烧一下，就容易出锅。 使用的厨具：平底锅、煮锅 |
