小吃咸香酥条的做法
时间:2016-10-06 03:58
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食材明细普通面粉 145克 植物油 15克 麦牙糖 25克 玉米淀粉 75克 黄油 48克 盐 3克 清水 50克 酵母 2克 鸡蛋液 适量 其它口味 烤工艺 一小时耗时 简单难度 咸香酥条的做法步骤
1.将油皮材料全部放入大碗中（普通面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克）。
2.把材料拌成絮状。
3.然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
4.再做油酥，将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里。
5.揉成面团后，再放冰箱冷藏备用。
6.香酥粒的做法，把20克普通面粉，加入6克溶化黄油搓匀即可。
7.油皮发酵至两倍大。
8.取出油皮压扁排气
9.再把它滚圆松弛15分钟。
10.再次把油皮压扁，包入油酥。
11.包好收口向下。
12.再把面团擀成长方形。
13.像叠被子一样，以中心为线，把面片分别向中间折。
14.再对折在一起，叠好的面片，松弛20分钟。
15.将松弛好的面团再擀开成长方形，再重复两次叠被子的步骤，再擀开成长方形，刷上鸡蛋液。
16.撒上香酥粒。
17.然后对半切开，再切成小长条，大概8CM长，1CM宽的样子。
18.再把两头捏起，拧一下，放在烤盘里（烤盘垫上锡纸，再刷上一层植物油）。
19.然后刷上一层鸡蛋液，撒上香酥粒。
20.送入预热烤箱，200度烤5分钟，转170度再烤10分钟至表面上色即可。 小窍门烤箱温度可根据自家的调整，烤出来后放凉后更加酥脆。 放凉后用密封袋密封装好，以免受朝变软。 使用的厨具：电烤箱 |
