小吃苏式月饼——玉兔抱金月的做法
时间:2016-10-05 23:45
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食材明细中筋面粉 120g 糖粉 25g 酥油 55g 糖 22g 水 45g 低筋面粉 95g 酥油 60g 南瓜粉 25g 叉烧月饼馅 400g 翻糖 适量 咸甜口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 苏式月饼——玉兔抱金月的做法步骤
1.先制作油酥：低粉95g，南瓜粉25g，酥油60g（不用软化），混合揉成面团。
2.裹上保鲜膜静置30分钟。
3.再制作油皮：中筋面粉、糖粉、糖，加酥油（不用软化）揉搓成雪花状。
4.加水揉成面团，裹上保鲜膜静置15分钟。
5.两种面团等分成8份。
6.油皮包油酥滚圆。
7.用擀面杖压扁，轻轻擀成长约25cm的牛舌形状，尽量不要破皮。
8.卷成卷静置15分钟。
9.再竖着擀，重复一遍上面的步骤。
10.一切两半，把纹理漂亮的一面朝外擀成饼状。
11.叉烧馅分成25g一个，慢慢包成圆形，注意捏好收口。
12.收口朝下放入烤盘。
13.烤箱预热，150度上下火，20~25分钟。
14.利用静置面团和烤制的时间做翻糖小兔子。
15.点缀，完成，是不是很可爱呢^_^ 小窍门1、擀皮的时候力度一定要轻，不然容易破皮、流酥。 使用的厨具：电烤箱 |
