小吃香菇烧麦的做法
时间:2016-10-05 20:35
1张图片
食材明细猪五花肉 400克 干香菇 适量 糯米 500克 普通面粉 800克 小葱 2根 姜 3片 老抽 2勺 醋 1勺 白砂糖 10克 盐（肉馅） 5克 黑胡椒粉 适量 五香粉 适量 盐（面皮） 2克 咸鲜口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 香菇烧麦的做法步骤
1.糯米洗净后放平时煮饭时的水量用电饭锅煮熟。
2.猪肉洗干净切块，葱姜备用。
3.将猪肉和葱姜一起放入绞肉机绞碎。
4.猪肉不需要绞太碎。
5.香菇提前用温水泡发、
6.剪掉根部，挤去水份放进搅拌机
7.用搅拌机绞成碎丁。
8.炒锅烧热，放入绞好的猪肉碎中火煸炒。
9.煸炒至有些焦黄转小火。
10.将香菇碎倒进锅中翻炒均匀。
11.调入老抽，香醋。
12.再调入白砂糖、盐、胡椒粉、五香粉。
13.继续翻炒均匀，关火。
14.将煮熟的糯米饭装进炒锅内，用铲子翻拌均匀。
15.拌好的烧麦馅，稍微冷却会儿。
16.开始做烧麦皮。面粉倒入盆中，加小半勺盐。
17.缓慢的倒入清水，边倒边搅拌面粉。
18.面粉搅拌至絮状，拿去筷子用手揉成团。
19.揉至比饺子皮略硬的光滑面团。
20.取一半面团量，搓成长条，切等大的剂子。
21.取一个小剂子搓圆、压扁，擀开如同圆形饺子皮状。
22.用擀面杖压出裙边。
23.压好的烧麦皮。
24.装入适量烧麦馅
25.收起裙边，用手指在烧麦腰部、裙边下围，往中间收紧。
26.捏好的烧麦如图。裙边微张，腰部紧收。
27.底部铺小油纸或者胡萝卜片。上蒸锅，大火蒸8分钟即可。 小窍门香菇和猪肉馅不需要太碎，有时间的话可以自己用刀剁碎，成肉丁和香菇丁也可以。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 |
