小吃蜜枣红糖年糕的做法
时间:2016-10-05 15:03
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食材明细糯米粉 1000克 红糖 250克 蜜枣 10粒 油 少许 猪油 50克 清水 适量 甜味口味 蒸工艺 一小时耗时 高级难度 蜜枣红糖年糕的做法步骤
1.食材：糯米粉、红糖、猪油。
2.锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。
3.糯米粉倒入大盆中。
4.煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。
5.继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）
6.制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。
7.揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。
8.准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。
9.面团放进盆中。
10.压平，整理均匀。
11.取出蜜枣，用开水清洗干净。
12.挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行）
13.放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。
14.蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。 小窍门加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。 使用的厨具：蒸锅 |
