小吃甜蜜双蒸的做法

时间:2016-10-05 15:01

甜蜜双蒸的做法

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食材明细

大枣 100g

蜜枣 100g

糯米粉 150g

温水+糖桂花， 适量+30g

冰糖 40g

麦芽糖 30g

糖桂花 15ml

玫瑰露酒 10ml

盐 1g

清水 100ml

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

甜蜜双蒸的做法步骤

甜蜜双蒸的做法步骤：1

1.糯米粉加糖桂花30g和温水揉成团；

甜蜜双蒸的做法步骤：2

2.两种枣切开一侧去枣核；

甜蜜双蒸的做法步骤：3

3.将糯米面团取适量塞入红枣里；

甜蜜双蒸的做法步骤：4

4.取小锅放清水100ml和冰糖，待冰糖融化后，再放入麦芽糖、糖桂花15g、盐、玫瑰露酒，煮至浓稠后关火；

甜蜜双蒸的做法步骤：5

5.上蒸锅蒸约10分钟；

甜蜜双蒸的做法步骤：6

6.把糖浆均匀倒入蒸好的糯米枣。

小窍门

1、蜜枣本身就是一种用糖半加工后的枣，含糖量很高，吃的时候小心腻着自己哈；
2、玫瑰露酒，玫瑰花制成的酒，开盖香气馥郁，很讨人喜欢，北方很少见，属于广东特产，有活血养胃的功效，南方多用在卤味里；
3、糯米粉和面团时，建议先加糖桂花，略微和糯米粉搅拌一下再加温水，避免水加过多；
4、甜蜜的食物中加入少量盐可以提升甜度，盐的份量不要超过糖的5%

使用的厨具：蒸锅