小吃豆腐脑的做法
时间:2016-10-05 12:27
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食材明细內酯豆腐 1块 香菇 2个 木耳 2个 八角 1个 生姜 1块 葱 1段 生抽 2勺 老抽 1勺 香油 1勺 虾皮 1勺 淀粉 1勺 盐 1匙 咸鲜口味 蒸工艺 廿分钟耗时 简单难度 豆腐脑的做法步骤
1.准备所有配料：內酯豆腐1盒，香菇、木耳各2个，八角、葱姜少许。以及生抽、老抽、麻油、虾皮、淀粉、盐
2.将淀粉和水按1:2做成水淀粉备用。将香菇、木耳成丝，切葱花备用
3.将內酯豆腐放去碗里，蒙上保鲜膜防止水蒸气流到碗里。上锅蒸，水沸腾后再蒸10分钟左右。
4.蒸豆腐期间准备卤汁。将锅烧热，加入很少量的色拉油，爆香八角、姜片。然后捞出弃去
5.倒入木耳、香菇，翻炒至香菇变软，加2勺生抽、1勺老抽，炒熟（如果太稠可以加适量水），加入水淀粉，出锅前加盐调味，味道应比平时略咸一些。
6.将做好的卤汁浇在豆腐脑上
7.加入一撮虾皮，葱花，一小勺麻油。如果吃辣，可以加一些油泼辣油（具体做法参见我的菜谱）
8.拌匀享用即可 使用的厨具：蒸锅、炒锅 |
