小吃豆腐年糕的做法

豆腐年糕的做法

2张图片

“嵊州小吃：豆腐年糕、豆腐包、生煎包、炒榨面……，而这里面最受欢迎、名气大燥的非豆腐年糕莫属，很鲜、很滑、很嫩……。如果有那么几天一两个人在家不想烧饭炒菜，不妨尝试一下嵊州小吃豆腐年糕吧。”

年糕 200G

玉米匹萨 1块

鸡蛋 1个

生菜 3片

细笋 5根

碎米芽菜 50G

内脂豆腐 一盒

培根丝 30G

油适量

盐适量

鸡精适量

葱花适量

咸甜口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

豆腐年糕的做法步骤：1

1.玉米匹萨用模具切成花型，锅内倒入平时炒菜份量的油，把切成的花型的玉米匹萨放锅里炸一下，捞出备用

豆腐年糕的做法步骤：2

2.锅内留余油，倒入蛋液翻炒

豆腐年糕的做法步骤：3

3.蛋液未完全凝固时，倒入笋片、碎米芽菜、培根丝翻炒

豆腐年糕的做法步骤：4

4.锅内加入水，水量以能没过年糕量为好，加入适量的盐和鸡精调味

豆腐年糕的做法步骤：5

5.汤汁烧开后倒入年糕

豆腐年糕的做法步骤：6

6.放入生菜

豆腐年糕的做法步骤：7

7.放入豆腐，用锅铲直接在锅里捣碎，再次开锅，汤汁浓稠后就可关火出锅了

1、材料里的玉米披萨选用的超市成品，用模具切出花朵形状，用油稍煎一会儿，会增口感层次；
2、笋片选用的细笋，炒之前需用提前氽水；
3、市售有现成的年糕条，但切得不够细，吃起来口感不够软嫩，为了达到自己满意的口感，可选片状年糕自己加工切细条；
4、豆腐一定要选择盒装的内脂豆腐，老豆腐达不到理想的口感

使用的厨具：平底锅、炒锅