小吃红豆沙酥饼的做法
时间:2016-10-05 10:23
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食材明细低粉（A） 300g 猪油（A） 90g 细砂糖（A） 60g 冷水（A） 120g 低粉（B） 200g 猪油（B） 100g 红豆沙（C） 500g 蛋液 适量 黑芝麻（熟） 适量 甜味口味 烘焙工艺 一小时耗时 普通难度 红豆沙酥饼的做法步骤
1.制作水油皮：把A料全部放一起。
2.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。
3.制作油酥：把B料全部放一起。
4.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发一刻钟。
5.饧发好面团以后，利用厨房称把两种面团平均分成20份（分成多少份自己说了算）。
6.取一个水油皮的小剂子，擀开，包入一份油酥，利用右手虎口把它包好，收口一定要包结实。
7.依次包好所有的油酥。
8.取一个已包好油酥的小剂子，用擀面杖擀成牛舌形。
9.自上而下卷起。
10.接口在下，再次擀开成牛舌状。
11.自上而下卷起。
12.做好所有的小剂子。
13.取一个小剂子，如图竖起。
14.用手掌按压下去，用擀面杖擀成圆形。
15.包入红豆沙馅儿，包好。
16.用手稍稍按压成圆饼状即可。
17.依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。
18.放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻。
19.放入预热好的烤箱，中层，上火170度，下火150度，20分钟左右。
20.成品图，瞧，千层酥皮哦！
21.成品图。
22.成品图。 小窍门红豆沙自己做更好哦！ 使用的厨具：电烤箱 |
