小吃东坡酥的做法
时间:2016-10-05 06:41
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食材明细中筋面粉 150g 糖 15g 水 80g 中筋面粉（油酥） 75g 玉米淀粉（油酥） 25g 玉米油（油酥） 50g 豆沙馅 适量 鸡蛋 一个 甜味口味 烘焙工艺 数小时耗时 普通难度 东坡酥的做法步骤
1.面粉和糖混合
2.倒入水，揉成团即可
3.油酥中的粉类混合
4.倒入玉米油，揉成团
5.面团松弛30分钟
6.豆沙馅包上保鲜膜，用擀面杖擀成片，放冰箱冷冻
7.松弛好的面团和油酥面团用擀面杖擀开
8.用面团包上油酥面团
9.包好后，将其擀成长方形
10.将擀好的长方形三折，松弛一会儿
11.再次擀成长方形
12.如此，做三次三折，最后一次擀开面皮稍微厚一些
13.将擀好的面皮一分为二
14.表面刷一层鸡蛋液
15.从冰箱取出冻好的豆沙馅适当整理一下，使其大小正好是面皮的一半，铺在其中一块面皮上
16.将另外一块面皮覆盖在豆沙馅上，整理成正方形，切掉多余的边角，切成小块
17.切掉的边角分成小段
18.用手揉成长条状
19.取其中一小块，系上漂亮的结。（好吧，我承认我手残，弄的不太漂亮）
20.第二个好像好一些了
21.依次做完所有，表面刷蛋黄液两次（我偷懒，用的全蛋液，上色效果一般）
22.烤箱上下火180度，烤20分钟左右 使用的厨具：电烤箱 |
